吃货的逆袭：从干饭王到厨神

陈昊的学徒生涯，是从凌晨五点的菜市场开始的。

天刚蒙蒙亮，他就被苏晚从被窝里*了出来。

看着苏晚一身利落的运动装，陈昊打了个哈欠，**眼睛嘟囔：“师父，买菜不用这么早吧？

超市九点才开门呢。”

苏晚瞥了他一眼，递过一个空菜篮：“菜市场的新鲜，尤其是水产和绿叶菜，去晚了就被挑剩下了。

跟紧点，我教你怎么选菜。”

菜市场里人声鼎沸，鱼腥、肉香、菜味混在一起，形成一种独特的烟火气。

陈昊跟在苏晚身后，看着她熟练地和摊主打招呼，手指在蔬菜上轻轻一捏就知道新不新鲜，称完菜还能笑着抹掉零头，活脱脱一个“菜场老炮”。

“选番茄要选顶端带点青蒂的，捏着有点软但不塌，这样的熟度刚好，炒着出沙，生吃也甜。”

“看这黄瓜，顶花带刺，身上有白霜，这是新鲜的标志，那些光溜溜的要么是放久了，要么是打了药。”

“买鱼要选活蹦乱跳的，你看这鲈鱼，鳃是鲜红的，眼睛清亮，这种鱼蒸出来才嫩，没腥味。”

苏晚一边挑菜一边讲解，陈昊拿着个小本子奋笔疾书，活像个认真听讲的小学生。

他这才知道，原来买菜还有这么多门道。

回到店里，真正的“噩梦”开始了——处理食材。

苏晚把一筐土豆放在他面前：“今天的任务，把这些土豆削皮，切成均匀的滚刀块。”

陈昊撸起袖子，拿起削皮刀信心满满：“小事一桩！”

结果第一个土豆就给了他个下马威。

他要么削得太深，把土豆**掉一大块；要么就是削不干净，坑坑洼洼的像月球表面。

好不容易削完一个，手心全是汗。

“你这是给土豆‘毁容’呢？”

苏晚走过来，拿起一个土豆示范，“削皮要贴着表皮，手腕用力要匀，像这样……”她的手指灵活地转动，土豆皮像卷花一样落下来，又快又干净。

陈昊学着样子试了试，结果刀一滑，差点削到自己的手。

“小心点。”

苏晚皱了皱眉，把一把更轻便的削皮刀递给他，“慢慢来，不急。”

等他终于把土豆削完，太阳都升到头顶了。

接下来是切滚刀块，这对陈昊来说更是难上加难。

他切的土豆块，大的像拳头，小的像指甲盖，还有的干脆成了土豆片。

苏晚看着那盆“形态各异”的土豆，深吸一口气：“算了，今天先不切滚刀块了，改切土豆丝吧，细点，均匀点。”

陈昊哭丧着脸拿起菜刀，对着土豆比划了半天，切出来的土豆丝粗细能差出三倍，有的还连带着土豆块。

他偷偷看了眼苏晚，发现她正背对着他处理鱼，赶紧加快速度，结果手一抖，菜刀在案板上划出“吱呀”一声，吓得他一哆嗦。

“手稳点，刀要拿正。”

苏晚的声音从旁边传来，“切菜不是用蛮力，是用巧劲，手腕带动刀刃，一下一下来。”

她走过来，握住他的手，引导着他切了几刀。

苏晚的指尖微凉，碰到他的手背时，陈昊心里莫名一跳，脸颊有点发烫，手里的刀更不稳了。

“专心点。”

苏晚松开手，语气依旧清冷。

“哦、哦好！”

陈昊连忙集中精神，脸颊更烫了。

折腾到中午，陈昊才勉强切完一盆土豆丝，手腕酸得抬不起来。

苏晚看了看那盆粗细不一的土豆丝，没说什么，只是让他去烧火，自己则开始准备午饭。

“今天教你个简单的——***。”

苏晚把一碗剩米饭放在案板上，“别小看***，这是检验厨艺的基础，能做好的人不多。”

陈昊瞬间来了精神，凑过去围观。

只见苏晚把鸡蛋磕在碗里，加了少许盐，用筷子快速搅打，蛋液很快起了细密的泡沫。

“搅蛋要顺一个方向，搅到起泡，这样炒出来的鸡蛋才蓬松。”

她往锅里倒了点油，油温六成热时倒入蛋液，用锅铲快速划散，鸡蛋瞬间膨胀成金黄的碎块，香气扑鼻。

“鸡蛋要炒得碎一点，粒粒分明最好。”

接着她盛出鸡蛋，不用洗锅，首接倒入少许油，放入切好的葱花爆香，再倒入剩米饭，用锅铲把饭粒打散，边炒边用铲子按压，让每粒米饭都分开。

“米饭最好是隔夜的，放冰箱冷藏过，这样炒出来才不粘，粒粒分明。”

最后倒入鸡蛋，加少许盐和一点点生抽调味，快速翻炒均匀，让鸡蛋和饭粒充分融合。

“生抽别多放，不然颜色发黑，影响卖相。”

一盘***端上桌，金黄的饭粒裹着碎鸡蛋，点缀着翠绿的葱花，香气首往鼻子里钻。

陈昊咽了咽口水，拿起勺子舀了一口。

米饭颗颗分明，带着锅气的焦香；鸡蛋蓬松嫩滑，咸淡恰到好处。

简单的一碗***，竟然被苏晚做出了高级感。

“好吃！”

陈昊眼睛发亮，“师父，我能试试吗？”

苏晚点头：“去吧，材料在旁边。”

陈昊摩拳擦掌，学着苏晚的样子开始操作。

搅蛋时他特意顺一个方向，搅了足足三分钟，首到蛋液起泡；炒鸡蛋时他手忙脚乱，差点把鸡蛋炒糊；炒米饭时更惨，饭粒粘成一团，怎么都打散不了。

最后盛出来的***，饭是饭，蛋是蛋，颜色发白，看着就没食欲。

陈昊耷拉着脑袋：“师父，我好像搞砸了……”苏晚拿起勺子尝了一口，眉头微皱：“盐放多了，米饭没打散，鸡蛋炒老了。

但比我预想的强点，至少没炒糊。”

得到这句“夸奖”，陈昊心里稍微舒坦了点。

他看着自己的“作品”，又看了看苏晚那盘，突然福至心灵：“师父，我知道错在哪儿了！

米饭太湿，应该先晾干点；炒鸡蛋时火太大了；还有，我忘了放葱花提香！”

苏晚有点意外地看了他一眼：“还不算太笨。

***的精髓在于‘粒粒分明’和‘蛋香裹饭’，火候和翻炒手法是关键，多练几次就好了。”

下午没客人的时候，陈昊主动申请再炒一次***。

这次他吸取教训，特意把剩米饭摊在盘子里晾了半小时，炒的时候小火慢炒，边炒边用铲子把饭粒拍散。

当他把一盘勉强合格的***端给苏晚时，苏晚挑了挑眉：“进步挺快。”

陈昊嘿嘿一笑，自己尝了一口，虽然不如苏晚做的，但至少饭粒散开了，鸡蛋也没老。

他突然觉得，这简单的***里，藏着不少学问。

“对了师父，”陈昊想起早上的土豆，“明天我能继续练刀工吗？

我就不信切不好土豆丝！”

苏晚看着他眼里的劲，嘴角似乎弯了一下：“可以，不过明天换个花样——切萝卜丝。”

陈昊：“……” 怎么又是切丝？

但看着苏晚转身去准备晚餐食材的背影，他握紧了拳头。

不就是切菜吗？

他连两百斤的体重都能扛住，还怕这点小事？

总有一天，他要练出一手好刀工，做出比师傅还好吃的***！

当然，最重要的是——早日学会那道魂牵梦绕的冰糖***！

想到***，陈昊摸了摸肚子，仿佛己经闻到了那醇厚的香气。

打杂虽然累，但一想到能跟着美女师父学做菜，还能天天蹭到好吃的，他就觉得浑身是劲。

这学徒生涯，好像也没那么难熬嘛。